밥
계란볶음밥, 밥알을 코팅하는 간단한 순서
계란을 먼저 익혀 밥알을 감싸고 대파 향을 더하는 기본 계란볶음밥 레시피입니다.
레시피 보기 →Modern editorial recipe book
잘 만드는 법과
그 이유를 함께.
emfls food는 오늘의 요리에서 바로 써먹을 수 있는 방법과, 맛이 달라지는 원리를 함께 정리합니다.
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오늘의 기본기
밥
김치볶음밥, 수분을 날려야 맛이 선명해지는 한 그릇
신 김치와 밥을 따로 볶아 수분과 간을 정리하면 눅눅하지 않고 깊은 맛의 김치볶음밥이 됩니다.
레시피 보기 →식재료
두부부침, 물기를 빼야 노릇하게 익는 반찬
두부 표면의 물기를 제거하고 충분히 달군 팬에서 뒤집으면 겉은 노릇하고 속은 촉촉한 두부부침이 됩니다.
레시피 보기 →밥
간장 계란밥, 바쁜 날의 기본 공식
따뜻한 밥과 달걀, 간장만으로 완성하는 간단한 한 그릇. 재료의 온도와 순서를 알면 맛이 안정됩니다.
레시피 보기 →조리법
부드러운 계란찜, 불을 낮추는 타이밍
계란물을 고르게 풀고 약한 불로 천천히 익혀 구멍이 적고 부드러운 계란찜을 만듭니다.
레시피 보기 →채소
감자볶음, 부서지지 않고 익히는 기본 순서
감자를 일정한 두께로 썰고 물에 짧게 헹군 뒤 볶으면 속은 익고 모양은 남는 감자볶음이 됩니다.
레시피 보기 →식재료
계란 보관할 때 알아둘 기본 원칙
계란을 일정한 온도로 보관하고 껍데기 오염을 줄이며, 사용 전 상태를 확인하는 기본 원칙을 정리했습니다.
원리 읽기 →보관법
잎채소를 오래 아삭하게 보관하는 법
잎채소의 수분을 지키면서도 과한 습기를 줄이는 냉장 보관 원칙을 정리했습니다.
원리 읽기 →보관법
남은 두부를 물에 담가 보관하는 방법
사용하고 남은 두부를 깨끗한 물과 밀폐 용기에 보관하고, 상태를 확인하며 사용하는 기본 원칙을 정리했습니다.
원리 읽기 →보관법
밥 냉장보관과 냉동보관, 언제 나누어야 할까
밥을 며칠 안에 먹을지에 따라 냉장과 냉동을 나누고, 수분이 빠지지 않게 식히고 포장하는 방법을 정리했습니다.
원리 읽기 →보관법
감자 보관에서 빛과 싹을 피해야 하는 이유
감자가 빛에 노출될 때 색과 싹이 변하는 이유를 이해하고, 집에서 감자를 둘 때 피해야 할 환경을 정리했습니다.
원리 읽기 →Cooking knowledge
레시피 너머의
작은 원리들
왜 이 순서로 조리할까요? 남은 재료는 어떻게 보관할까요? 재료를 바꿔도 괜찮을까요? 한 끼를 만들며 생기는 질문에 답합니다.
Coming into the kitchen
주방 도구와 단위
요리 단위를 이해하기 쉽게 정리합니다. Cooking Converter 사용하기 →